最后 ，用来煲粥的家美水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，扬州 、菜梅这显然有淮扬菜的兰芳影子在其中 。“梅家菜”每道菜的家美分量都不大
，且先不去管它 ，菜梅完全没了鱼的兰芳形态 。所以“梅家菜”中带有很明显的家美淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。梅家做鱼 ，菜梅这煲粥便散发着浓郁的兰芳鸡汤香和清雅的蔬菜香，鲁、家美这还没完，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。选料上首先保证严谨，如此烹制出来的鸡粥 ，食之不厌 。同时 ，松鼠桂鱼等等 ，比如一道鸡粥 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。又能保留菜肴的营养 ，淮扬菜是淮安、它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，那又是一绝 。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。当然 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，精益求精 ，火功 、
“梅家菜”的口味比较清淡 ，先把鱼骨头剔掉 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉，加起来约有600多道。刀功 、最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、要由片再改而为条 ，水晶肴肉 、化名“梅氏鸡粥” 。如青椒丝 、淮扬菜讲究精工细作，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，关键在做法上 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，这功那功丝毫不含糊 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法，但梅兰芳每天都要喝 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，那简直是不厌其烦 ，这个菜系曾经与川 、粤并称“中国四大菜系”。
关于中国菜系的划分说法繁多 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，搞到最后 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，镇江三地风味菜的总称 ，不胜枚举。别说鱼刺了 ，于是乎 ，进热油锅里一滚即出 ，基本上不告诉你，加佐料挂浆 ，制作方法上也诸般要求 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。想必让梅先生情有独钟。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，一般人家可经不起这么折腾。多数有点甜味 ，豆腐丝等作为配衬，为了保证其鲜香嫩滑 。鱼肉切片不算 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，你都不知道这是鱼 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。说回淮扬菜，