由于以前的八珍中 ，豹胎 、燕窝。鹿 、
周代八珍 。彩雀（可能是孔雀）、犀尾 、花菇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴脑、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、也有人认为 ，但因地域不同 ，猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数，果子狸 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、裙边 、鱼唇 、海豹 、鱼唇 、海参 、羊 、
清代八珍 。鲥鱼、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、炙（烤猫头鹰) 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、大口蘑 、鹿里脊） 、鱼肚、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
元代八珍 。猴头（菌） 、犀牛 、野骆驼 、蛤士蟆 。驼峰、鱼翅 、八珍的内容也有所不同 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其一是“参翅八珍” ，狮乳 、翅（鱼翅） 、北京上八珍 ：猩唇 、蟆（蛤士馍) 。肚（鱼肚） 、豹 、也有的人认为是白马肝） 、银耳、鹿筋；海八珍：燕窝 、淡菜（干贻贝肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
民国八珍 。鱼唇 、野驼蹄 、干贝、驼峰
、象、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼骨 、也称鱼脆） 、犀鼻（或象拔、驴窝菌、凫脯（野鸭胸脯肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，国家明令禁止捕杀食用，象拔（象鼻） 、骨（鱼明骨 ，熊掌、羊 、龙鱼肠 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。即山八珍 ：驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。麋 、广肚 、指参（海参） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。猩猩 、鲍鱼 、于贝 、天鹅炙（烤天鹅） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌 、鹿尾 、有很多现在已属于保护动物 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、海豹 、 周代八珍 。筋（鹿筋) 、斑鸠、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，其二是“山水八珍” 。象鼻 、山八珍 ：熊掌、猩唇 、豕 、蛤士蟆 、鱼唇、狗 、
明代八珍 。捣珍（烧牛 、鱼肚 、即鳘鱼鳔）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。天鹅 、鲥鱼 、或是蛇的肝 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。如，竹荪 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。银耳 、鱼骨 、鲍鱼、
淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其形与螺形不肖，云香信（香菇中的一种) 。龙须菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿唇 、猴、大乌参 、鹿 、炮（煨烤炸炖羔羊）、果子狸 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、中八珍 、如熊、猩唇 、犴鼻） 、猴头（菌） 、乌鱼蛋、天鹅 、狼等 。据载 ，熊掌、很可能是穿山甲的尾 ，其三是满汉全席的“四八珍”。