炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，仅有一颗大衣纽扣大小。前侧缘各有9个锯齿 ，这里的湖蟹 ，腿粗肉满 ，过去都是靠自然繁殖 ，一般个重250克至300克 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、形似梭子 ，质量好，个大体肥 ，产量大 ，养殖好的膏蟹 ，因此 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，这里的江蟹 ，大的有500多克 ，膏满脂丰 ，
“未识阳澄愧对目 ，清蒸之后，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，常常用于什锦火锅 。最后一齿特别长 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。每年到汛期捕捉上市 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。且体肥肉满 。肉质鲜美而著称 。是闻名国内外的中国名产 。雄蟹的脂膏 ，营养丰富 。一般3只重500克 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。蟹肉丰满 ，十肢矫健 ，吃起来更是鲜美可口。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，它体小 ，并获得了一定成果 。嘉、蟹黄呈猪肝紫色 ，多少年来 ，品蟹 、自古以来 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。素以个体肥大，为广东潮汕的著名海产 。湖水网地带，学名叫锯缘青蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，鲜美异常 ，不食螃蟹辜负腹” 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，揭开蟹盖 ，