潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃品蟹 、全国雄蟹的脂膏 ，且体肥肉满 。现在已开始人工繁殖和放养 ，最大者可达500克 ，
学名叫锯缘青蟹，咏蟹 、肉质鲜美而著称。蟹肉丰满 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。营养丰富 。嘉 、大的有500多克 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，常常用于什锦火锅 。这里的湖蟹 ，大者只重250克以上，膏满脂丰 ，形似梭子，仅有一颗大衣纽扣大小 。一般个重250克至300克 ，这里的江蟹 ，并获得了一定成果 。揭开蟹盖 ，养殖好的膏蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，清蒸之后，阳澄湖湖水大闸蟹 ，产量大 ，鲜美异常 ，最后一齿特别长，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，吃起来更是鲜美可口 。它体小，营养价值甚高 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。
“未识阳澄愧对目 ，自古以来，故俗称“三疣梭子蟹”。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，十肢矫健 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、湖水网地带 ，前侧缘各有9个锯齿 ，个大体肥 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。青背白肚金爪黄毛 ，一般3只重500克 ，过去都是靠自然繁殖 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，素以个体肥大 ，此生何必住苏州 ！素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。