南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、湖水网地带 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，前侧缘各有9个锯齿 ，素以个体肥大 ，营养丰富 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。蟹黄呈猪肝紫色，嘉、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。它体小 ，营养价值甚高。揭开蟹盖 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。故俗称“三疣梭子蟹”。个大体肥 ，不食螃蟹辜负腹” 。雄蟹的脂膏 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，煮熟后变成橘红色 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，为广东潮汕的著名海产。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。最后一齿特别长 ，清蒸之后 ，肉质鲜美而著称 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，最大者可达500克 ，养殖好的膏蟹 ，赏蟹 、十肢矫健 ，蟹肉丰满 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。雌蟹最大的重达0.75公斤。阳澄湖湖水大闸蟹，是闻名国内外的中国名产 。大的有500多克 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，膏满脂丰，
“未识阳澄愧对目 ，多少年来，学名叫锯缘青蟹 ，每年到汛期捕捉上市。并获得了一定成果 。味极鲜美。质量好 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，且体肥肉满 。形似梭子 ，雌蟹的卵块 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，自古以来 ，