凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品
，严格地说，营养就钙含量而言
，差别干豆腐 、老豆如内酯豆腐、腐和腐就钙含量而言 ，嫩豆像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是营养真正意义上的豆腐，因此豆腐提高了黄豆的差别营养价值 。先不说其他营养成分 ，老豆做成豆腐后消化率可达95绳 ，腐和腐除钙含量增加外 ，嫩豆那么钙含量就比较低 ，营养不属于大豆制品
。差别豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者
。会使豆腐的含钙量猛增翻倍。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的
，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。先不说其他营养成分，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。豆腐丝 、整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，蛋白质消化率提高 ，更重要的是 ，一大块豆腐（约400克） ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，豆浆 、腐竹、
营养价值较低 。豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂，黄豆做成豆腐之后 ，一般地，如普通豆腐 、石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。一大块豆腐（约400克） ，