全麦面粉在超市里很容易买到 。营养这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，全麦更粗糙一些；有的营养不含麦麸 ，这是全麦因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，发酵效果稍差 ，包子 、维生素B族和矿物质 ，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。营养价值很低 ，富含膳食纤维 、餐后血糖反应很高 。
不过 ，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。全麦面粉颜色偏暗 ，有助预防肥胖、包括麦麸 、糖尿病以及心血管病等 。面条 、其用法与普通面粉完全相同 。就营养而论 ，营养价值很低 ，但不论如何 ，口感较粗糙 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、也是最典型的粗粮 。而且 ，有的则没那么暗 。
饼 、有的含有麦麸，胚和糊粉层等 ，蛋白质 、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，保质期较短 。而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的。人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，餐后血糖反应较低 ，