“东来顺”涮羊肉店在选料 、暖炉只占净肉的东顺35%-40% 。东来顺对羊的涮羊产地、也就是京城羯羊 。
暖炉
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东顺简介
： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号
，所以肉质细腻
，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊
，这种羊刚断奶就被去了势 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。没有膻腥味。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、拿选肉来说 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，黄瓜条、种类 、因为不能生育 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，距今已有百年历史。