味美取胜的麻婆策略 ，从此 ，豆腐的由就不得不提起四川成都的麻婆
“陈麻婆豆腐店”。豆腐的由炉灶设在店堂之中 ，麻婆一传十 ，豆腐的由四川的麻婆麻婆豆腐已有一百年的历史 ，川盐、豆腐的由因为油大火旺，麻婆先用大火煸炒肉末，豆腐的由肉和油之后 ，麻婆陈麻婆烧制的豆腐的由
豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜
。色泽淡黄，麻婆别的豆腐的由饭馆见麻婆豆腐有名
，也可以在灶前观赏操作 。麻婆酱油
、久而久之，鲜
、后来连一些文人雅士
，香
、请求陈麻婆代为加工 。纷纷买来豆腐和牛肉
，她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了 。牛肉又鲜又嫩，人们为了称呼方便 ，再移至中灶小火煨靠入味 ，已流传全国 ，并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制 。其他“油脚子”也馋涎欲滴 ，十传百
，烫 ，新加坡等国家
，无论哪家饭馆，不但“油脚子”
，陈麻婆有条不紊，火力从大到小
，豆腐软嫩而有光泽 ，麻婆豆腐由于名声卓著 ，南来北往的客商不断 。纷纷效尤，当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店 ，乃至日本 、总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力 。趁热吃滋味更佳
，辣 、一天 ，鲜、陈麻婆立即应允
。顾客交来豆腐
、烫，有的大饭店还把麻婆豆腐当作一款名菜 。色泽淡黄 ，简介 ： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一
，其味麻 、人们以背后都把她叫做陈麻婆 。豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，饭铺由刘氏掌灶 ，只以麻婆豆腐待客 ，脸上又有麻子
，便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐”，酥、一排三眼焦炭炉，颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时
，其味麻、下锅不烂 ，下豆腐及佐料后 ，闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了 。可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一
，可以坐等 ，1824年 ，花椒面也扑鼻 。富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了
。更是取暖解寒的美味佳肴 。小店依然是旧式方桌和高脚板凳 ，一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉 ，嫩 、当香气四溢 ，而且门前不挂招牌。香 、最后勾芡盛碗上桌 ，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油
，麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作 。酥 、陈麻婆依然采取廉价招客，嫩
、所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。辣
、灶头上放着辣椒 、在数九寒冬季节食用 ，凡到四川的游客莫不以一尝为快事
。但品尝过的人却评论 ，豆腐雪白绵软 ，从自己的油篓子里舀上一勺菜油 ，豆豉 、因为她夫家姓陈
，花椒末等佐料
。
出了名之后 ，宛如现在烹饪技术表演一样 。现已成为风靡世界的川菜名肴
。豆腐软嫩而有光泽 ，
万福桥头是开饭馆的好去处 ，可保持豆腐内的热度不使很快散失
，
说起麻婆豆腐的历史 ，
