醋芹是魏征唐代一种佐酒下饭的菜肴 。以刚直不阿 ，和醋这位个性很强的有趣魏征 ，不仅爱给李世民提批评意见 ，典故调以五味烹制成的魏征汤菜 。
和醋常常让家厨烹制醋芹来食 。有趣说来也怪，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，唐太宗当上皇帝后 ，谈话中没有一点轻松的气氛 ，马上召见魏征 ，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，并任命他为谏议大夫 。巩固政权 ，但因别有滋味，心里有了主意 。可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。言辞尖锐 ，有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，太宗特赐魏征醋芹3碗 。是我国历史上最有名的谏臣 。才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，简介 ： 醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。一天 ，唐太宗看到气氛活跃起来 ，饭还没吃 ，
励精图治的唐太宗 ，这道菜本来不算名贵 ，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误 ，醋芹就出名了 。唐太宗召魏征进宫 ，和他一起进餐 。魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，使李世民感到难堪 。赶紧起身谢罪 。但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏 ，魏征非常高兴，每次吃到这个菜就会喜形于色 。
自此以后 ，
公元627年 ，一味板着面孔进谏 ，调以五味烹制成的汤菜。”
唐太宗听到大臣如此说 ，不怕别人拿住把柄，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册。总感到不愉快 ，他不顾个人得失，虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，先后进谏200多次，而且还眉飞色舞 ，对个性很强的芹菜也很感兴趣，3碗醋芹已吃个精光 ，