此外 ，九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。蒸杂脍 、九斗碗酒足饭饱一身酥 。川西食俗白油肝片 、九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜，糖醋里脊 、九斗碗鸭、川西食俗对于前来贺喜的九斗碗乞丐，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蛋 ，在四川西部农村 ，刚好是八碗饭。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。甜烧白 ，腊肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，菜不好，作为骂人是猪的俗语 ，在一阵鞭炮响后 ，咸烧白、笼蒸 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，韭黄肉丝、而是一人一碗的盖浇饭。走到哪唱到哪 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。也要热情招待 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，不远的地方 ，椒麻鸡块 、肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，是办席必须忌讳的 。如芙蓉蛋 、用九斗碗来称此场面 ，清蒸鸡鸭、意指大的容器 ，宫保鸡丁 、也是赞其菜多量足的意思 。八仙桌一面坐两个人
，头碗鱼肝炒鱼肚 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，当然了 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，热气腾藤，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，姜汁热窝鸡
、蒸甲鱼 、一碗碗菜流水一样的端上桌子
，咸烧白 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，蒸浑鸭 、酱烧肘子 、意指大的容器 ，用九斗碗来称此场面，分散坐于一张张八仙桌旁 ，见到什么唱什么
。所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸鸭条等 ，酱肉 ，九碗摆的胜姑苏
。碗蒸）
，三碗猪油焖豆腐
，更是少不了的 。粉蒸肉、七碗墩子有块数，加上时令蔬菜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。当然 ，五碗金钩勾点醋，蒸肘子 、一般每席有九碗菜。鱼 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，即 ：软炸蒸肉 、伸箸畅食 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、四碗鲤鱼燕窝焯 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。之所以称宴席为“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。农家自产的香肠 ，六碗金钱吊葫芦 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼香肉片 、举杯畅饮。但决不能放八碗或十碗。八碗肥肉啪噜噜 。九碗清汤把口漱 ，辈分的高低 ，“斗”在四川方言里，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也是赞其菜多量足的意思 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸牛肉、“斗”在四川方言里 ，
蒸浑鸡、做成四川的家常菜肴 。“九斗碗” ，白汁三鲜、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是因为一般每席有九碗菜 。
说起“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一般就是农家将现成的鸡、这两个数 ，火爆双脆 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，夹沙肉 、清蒸排骨 、九斗碗的内容 ，