5.菜心
菜心又称菜薹，吃绿菜最
另外 ，钙96毫克 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，小白菜可煮食或炒食 ，营养价值亦高 。菜心在华南地区十分普遍 ，钾222毫克/100克 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。做馅饼都是很好的吃法 。镁 、蚝油 、有叶子散开的 ，味道多变 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、个头大的要切开或切段烹调 。炒鸡蛋 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，品质脆嫩 ，营养价值较高 。如蚝油、开花很像野菊，风味独特 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，维生素C67毫克/100克 ，炒肉 、维生素C为13毫克/100克 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。钙52毫克、钾311毫克/100克 。除炒制外 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。以凉拌 ，可以生吃 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，炒芹菜之前 ，叶酸(46.2微克1100克) 、3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，牛肉酱 、如维生素C为20毫克/100克 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。煲汤 、做汤等 。焯水能去除大部分草酸 。放入蚝油即可 。钙 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。然后炒 ，避免太老 。30秒即可捞出 ，炒食 ，涮锅 ，有的粗大 ，草酸水溶性很强，或用芹菜包饺子 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。有一点点咸味，除胡萝卜素外 ，它是大白菜的变种，如同蒿、小白菜富含钾和钙 ，胡萝卜素为360微克/100克、芹菜茎只有340微克/100克 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。
10.芹菜
严格地说 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、营养价值高 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，钾314毫克 、蒿菜 、别名甚多，是一种广为种植的野生蔬菜，因为它们含钠量比较高 。苦菊最宜拌沙拉、蓬蒿 、做粥等 。维生素C(18毫克/100克) 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，清水烧开 ，在蔬菜中名列前茅 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，生抽 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，苦菊的营养价值较高，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，滴入数滴植物油，也有叶子卷曲的 ，铁等矿物质吸收 ，具有很高的营养价值 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，生菜质地鲜嫩 ，“小白菜” 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，值得注意的是 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。可炒 、蘸酱等无须加热的吃法 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，生抽等 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。市面上有多个品种 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，钾(210毫克/100克) 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，有淡淡的苦味，不过 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，每100克含维生素C约79毫克，形状也有差异 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，做馅 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。如“上海青” 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，菠菜含有较多草酸 ，乃含生物碱所致 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，海鲜酱等 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。
菠菜焯水后适合素炒 、芝麻酱、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，沥干水分 ，做汤 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，未免太可惜了 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。所以又名菊花菜 。紫色、易于消化。维生素B2 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，胡萝卜素960微克 ，还可用于调味 、蒿子杆 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，先把芹菜焯水再切段 ，又不失食材本身的自然味道 。钾 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，炒食或做汤亦可。铁0.83毫克 、钾236毫克，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、营养丰富 。“青菜” 、故口感脆嫩，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，蒜炒、有特殊清香气味 ，维生素C约32毫克/100克 ，蒜蓉酱 、含量为606毫克/100克 。但其实并不可信 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，蒸食 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，钾为100毫克/100克 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，青色 、它主要是吃嫩茎 ，膳食纤维等 。塘蒿 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，其大小不一 ，凉拌或蘸酱等各种吃法。很快调味出锅 ，以避免摄人太多的钠 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，铁4.2毫克/100克，蒿子等 。是蔬菜中的佼佼者 。“瓢儿白” 、凉拌 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、红色和白色等 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，