调料 ：料酒 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒撒葱花 ，雀开取出 ，粉丝拣去葱姜丝 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，
做法 ：
1 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒生姜、浇热油即可 。中间段由背部下刀切割，葱、切去头部及尾部，再倒入小半碗水；
4、不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒 。葱切葱花 ，
2、
3、再铺上姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，
再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。原料：1斤左右的鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾 ，