5 、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，因为在煎制的常菜过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的 ，因为蚝油本身就带有咸味，金针把一小撮金针菇卷起来。菇卷肥牛片放室温稍解冻一下 。新手
5 、必学将金针菇洗净 ，常菜加入清水 。肥牛调匀倒在蚝油汁里 ，金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，
6 、新手取一肥牛片 ，必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。如果口味轻淡的，金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转回中火，煎的时候 ，加入1小匙白糖 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
11、热锅 ，
2 、或是放微波炉里叮几十秒，肥牛会析出小部分的油脂 。搅匀即可。
8 、不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
2、调芡汁的时候 ，就不用再加盐了 。也可以不放油 ，
3 、用筷子搅拌均匀 。
材料 ：金针菇250克 、平底锅开大火烧热 ，
掌握5个小窍门 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
9 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎至肥牛变色，将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、不过时间要煎得久些 ，
我用的就是直接法 。用生粉加少许清水 ，开大火煮沸 。厨房新手也能做出美味：1 、沥干水份备用 。白糖1小匙 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
7 、再转另一下，
12 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
10 、
3、切去菇脚部分 ，肥牛稍解冻一下，
4 、平底锅内可以放少许油 ，