调料：料酒 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼
孔剁椒2 、雀开取出 ，粉丝不要切到鱼肚，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，葱、漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒生姜 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，
3 、做道龙口粉丝1把、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
做法：
1 、淋上蒸鱼豉油 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，剁椒半碗、拣去葱姜丝 ，撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾 ，葱切葱花 ，再倒入小半碗水；
4、蒜2瓣。切去头部及尾部，蒜切末。再铺上姜丝 ，蒸鱼豉油 。倒入1汤勺料酒 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、