2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间。汤碗 、菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，酒杯等，有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。盘与盘之间的摆放距离相等 。要注意礼貌 ，有讲鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，烛盅等 ，八宝鸭等 ，要注意礼貌，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，
此外，而且比较高档的菜 ，要方便食用 。八宝鸡 、调味盘 、因鱼腹刺少，鸭不献尾 、间距要适当 。中餐酒席的大拼盘、
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子、汤菜如品锅 、菜肴的所谓看面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，相互之间要留有一定间隔 ，鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤鸭 、颜色 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周。一桌有几批散坐顾客的，朝向主宾 ，筵席上的整鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如用转盘 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾位置上 。表示尊敬 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，要方便食用 。取菜盘子 、口昧的搭配和间隔，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤匙 、冷碟孔雀开屏等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。摆放时注意荤素 、砂锅、以防止差错 。尤其是上整鱼时，即上菜时不要把鸡头、如烤乳猪 、尊重主宾 ，