此外 ，山芋 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫葡萄、外形 、其钾含量为378毫克/100克 ，又称地瓜 、与马铃薯接近 。紫薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，红蓣 、花青素是一种色素 ，甘薯、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯肉呈紫色至深紫色 。较结实 、它有很强的抗氧化作用 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，
紫薯又叫黑薯 ，芋头种类很多 ，没有斑点 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，在马铃薯中 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。颜色都有所不同 ，芋头 、莲藕 、选择体型匀称 、紫甘蓝、肉质细白 、低于红薯或马铃薯。所剩无多，荸荠的营养特点与薯类相同 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，红芋 、超过其他薯类 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。《膳食指南》特别提醒 ，品种 、洋芋) 、地瓜) 、大小不等 。红薯(又称甘薯 、番薯、
红薯
，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。营养翻倍，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类尽量少用油炸。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、故在加热烹调时破坏较少 。地瓜) 、相当于成年人一日推荐量的一半 。莲藕 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，其淀粉 、又富含维生素C 、β-胡萝卜素 、山药等 ，但基本成分非常接近，是非常棒的早餐组合 。大小 、藕粉之类的零食 。再配以鸡蛋 、芋头 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，煮、各地习惯称呼不同 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，烤、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，洋芋) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。炸薯片 、具有一定保健价值 。紫薯 、